घरेलू उपभोग व्यय सर्वेक्षण: 2022-23 और 2023-24

अगस्त 2022 से जुलाई 2023 और अगस्त 2023 से जुलाई 2024 के दौरान निर्दिष्ट संदर्भ अवधि में किए गए घरेलू उपभोग व्यय सर्वेक्षण (एचसीईएस) द्वारा घरों के सदस्यों द्वारा खाद्य पदार्थों की खपत के बारे में जानकारी एकत्र की गई। खाद्य उपभोग के आंकड़ों के आधार पर और विभिन्न खाद्य पदार्थों के पोषक तत्व सामग्री मूल्यों के उपयोग से प्रति व्यक्ति प्रति दिन और प्रति उपभोक्ता प्रति दिन कैलोरी, प्रोटीन और वसा की इकाई सेवन का विभिन्न स्तरों पर अनुमान तैयार किया गया है। राज्य, क्षेत्र, मासिक प्रति व्यक्ति उपभोग व्यय (एमपीसीई) के खंडीय वर्ग आदि इसमें शामिल हैं। इन्हें एकत्रित करके 'भारत में पोषण आहार सेवन' नामक रिपोर्ट के रूप में प्रकाशित किया जाता है।
महत्वपूर्ण निष्कर्ष:

1. 2022-23 और 2023-24 में ग्रामीण और शहरी भारत में प्रति व्यक्ति और प्रति उपभोक्ता इकाई कैलोरी सेवन के औसत में एक समान पैटर्न देखा जाता है।
2. ग्रामीण भारत में प्रति व्यक्ति प्रतिदिन औसत कैलोरी सेवन वर्ष 2022-23 और 2023-24 में क्रमशः 2233 किलो कैलोरी और 2212 किलो कैलोरी था, जबकि शहरी भारत में इन दो वर्षों के लिए ये आंकड़े क्रमशः 2250 किलो कैलोरी और 2240 किलो कैलोरी थे।
3. ग्रामीण भारत में निचले पांच फ्रैक्टाइल वर्गों (अंश वर्गों) के लिए औसत प्रति व्यक्ति प्रति दिन और प्रति उपभोक्ता इकाई प्रति दिन कैलोरी सेवन में 2022-23 से 2023-24 में वृद्धि देखी गई है, जबकि शहरी क्षेत्रों में निचले छह फ्रैक्टाइल वर्गों (अंश वर्गों) के लिए 2023-24 में वृद्धि देखी गई है।
4. 2022-23 के साथ-साथ 2023-24 में प्रमुख राज्यों में औसत प्रति व्यक्ति प्रति दिन कैलोरी सेवन और औसत प्रति उपभोक्ता इकाई प्रति दिन कैलोरी सेवन दोनों में व्यापक भिन्नता देखी गई है।
5. मासिक प्रति व्यक्ति उपभोग व्यय (एमपीसीई) में वृद्धि के साथ, ग्रामीण और शहरी क्षेत्रों में औसत कैलोरी सेवन भी बढ़ जाता है।

I. औसत पोषक तत्व सेवन
2022-23 और 2023-24 दोनों अवधियों के लिए अखिल भारतीय स्तर पर औसत प्रति व्यक्ति प्रति दिन कैलोरी सेवन और प्रति उपभोक्ता इकाई प्रति दिन कैलोरी सेवन नीचे तालिका 1 में दिया गया है:

II. स्वास्थ्य के स्तर के साथ कैलोरी सेवन में भिन्नता
अखिल भारतीय स्तर पर एम.पी.सी.ई. के आधार पर ग्रामीण और शहरी क्षेत्रों के लिए अलग-अलग गठित जनसंख्या के वितरण के विभिन्न अंश वर्गों में औसत कैलोरी सेवन तालिका 2 में दर्शाया गया है। 

III. औसत पोषक तत्व सेवन का रुझान
2009-10 से 2023-24 तक अखिल भारतीय स्तर पर ग्रामीण और शहरी क्षेत्रों के लिए प्रति व्यक्ति प्रतिदिन औसत कैलोरी और प्रोटीन सेवन का अनुमान अलग-अलग आंकड़े 1 और 2 में दिखाए गए हैं।

IV. अखिल भारतीय स्तर पर खाद्य श्रेणी के अनुसार प्रोटीन सेवन का प्रतिशत विवरण
अखिल भारतीय स्तर पर पांच खाद्य समूहों, जैसे अनाज, दालें, दूध और दूध से बने उत्पाद, अंडा/मछली/मांस और अन्य खाद्य पदार्थों में प्रोटीन सेवन का प्रतिशत विवरण 2022-23 की अवधि के लिए आंकड़े 4R और 4U में और 2023-24 के लिए आंकड़े 5R और 5U में क्रमशः ग्रामीण और शहरी क्षेत्रों के लिए प्रस्तुत किया गया है। पांच खाद्य समूहों में अनाज प्रोटीन का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत बना हुआ है, दोनों अवधियों में  ग्रामीण भारत के लिए इसकी हिस्सेदारी लगभग 46-47प्रतिशत  और शहरी भारत के लिए लगभग 39प्रतिशत  है।

V. खाद्य श्रेणी के अनुसार प्रोटीन सेवन के रुझान: अखिल भारत
6R और 6U आंकड़े 2009-10 से 2023-24 की अवधि के दौरान पूरे भारत में खाद्य समूहों के अनुसार प्रोटीन सेवन का प्रतिशत विवरण दर्शाते हैं।
वर्ष 2009-10 के स्तर से प्रोटीन सेवन में अनाज का योगदान ग्रामीण भारत में लगभग 14 प्रतिशत और शहरी भारत में लगभग 12 प्रतिशत कम हुआ है। अनाज के हिस्से में गिरावट को ग्रामीण और शहरी भारत में अंडे, मछली और मांस, अन्य खाद्य पदार्थों के हिस्से में उल्लेखनीय वृद्धि और दूध और दूध उत्पादों के हिस्से में मामूली वृद्धि द्वारा संतुलित किया गया है।

VI. समायोजित पोषक तत्व सेवन
किसी परिवार द्वारा खाद्य पदार्थों की खपत में परिवार के सदस्यों द्वारा वास्तविक खपत शामिल होती है और इसके साथ-साथ, संदर्भ अवधि के दौरान परिवार द्वारा तैयार किए गए और परिवार से बाहर के सदस्यों यानी मेहमानों और अन्य लोगों को परोसे गए भोजन की खपत भी शामिल होती है। इसके अलावा, सदस्यों और मेहमानों के उपभोग के लिए बाजार से खरीदा गया पका हुआ भोजन भी खरीदार के घर में दर्ज किया जाता है। इस प्रकार, परिवार के सदस्यों के 'वास्तविक' सेवन के करीब पोषक तत्व सेवन स्तर का अनुमान लगाने के लिए, एक उपयुक्त पद्धति का उपयोग करके समायोजन किया जाता है। प्रति व्यक्ति प्रतिदिन समायोजित पोषक तत्व सेवन के साथ-साथ असमायोजित पोषक तत्व सेवन के अनुमान नीचे तालिका 3 में दिखाए गए हैं: